Chef 4 Passion

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Caramello e salsa caramello

Spesso si fa confusione tra il caramello e la salsa caramello. Il caramello si ottiene dallo scioglimento del solo zucchero mentre la salsa caramello prevede l’utilizzo dello zucchero e dell’acqua.

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Come si usa il sifone da cucina?

Come si usa il sifone da cucina? Una piccola guida in cinque punti per iniziare, da subito, ad utilizzare il sifone per creare spume e creme uniche ed originali.

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Introduzione al Molecular mixologist

  Nel mondo tutto subisce un processo di ammodernamento. Tutto si trsforma, nuove tendenze nascono ed oscurano il “vecchio” modo di cucinare, di presentare le pietanze e di miscelare e presentare i cocktail. Una...

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Semifreddo al croccantino

I passaggi per la realizzazione di un semifreddo sono estremamente semplici, quindi basta seguire il procedimento e tutto verrà da sè, senza alcuna difficoltà.

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Croccante di nocciole

Quando si pensa al croccante di nocciole tornano alla mente le immagini delle feste di paese o gli scenari che da bimbi immaginavamo leggendo storie fantastiche quali “Pinocchio”.

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Salsa mou

 Quando si parla di salsa mou e caramello si rischia di fare molta confusione. Alcuni chiamano caramello la preparazione che prevede come ingredienti acqua e zucchero e chiamano salsa al caramello quella che, invece,...