Cos’è la sferificazione? Una breve introduzione.
La sferificazione è un procedimento grazie al quale possiamo presentare sostanze liquide in forma più o meno solida.
Cosa sono gli addensanti? Come si utilizzano in cucina ed al bar?
Cosa sono gli addensanti? Quali sono gli utilizzi in cucina ed al bar? In questa breve introduzione cercheremo di rispondere alle domande e curiosità più comuni sugli additivi alimentari.
Introduzione al Molecular mixologist
Nel mondo tutto subisce un processo di ammodernamento. Tutto si trsforma, nuove tendenze nascono ed oscurano il “vecchio” modo di cucinare, di presentare le pietanze e di miscelare e presentare…