Autore: Marcello Coppola

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Caramello e salsa caramello

Spesso si fa confusione tra il caramello e la salsa caramello. Il caramello si ottiene dallo scioglimento del solo zucchero mentre la salsa caramello prevede l’utilizzo dello zucchero e dell’acqua.

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Introduzione al Molecular mixologist

Nel mondo tutto subisce un processo di ammodernamento. Tutto si trsforma, nuove tendenze nascono ed oscurano il “vecchio” modo di cucinare, di presentare le pietanze e di miscelare e presentare i cocktail. Una tendenza...

Semifreddo al croccante 0

Semifreddo al croccantino

I passaggi per la realizzazione di un semifreddo sono estremamente semplici, quindi basta seguire il procedimento e tutto verrà da sè, senza alcuna difficoltà.

Croccante di nocciola 10

Croccante di nocciole

Quando si pensa al croccante di nocciole tornano alla mente le immagini delle feste di paese o gli scenari che da bimbi immaginavamo leggendo storie fantastiche quali “Pinocchio”.

Salsa mou 2

Salsa mou

Quando si parla di salsa mou e caramello si rischia di fare molta confusione. Alcuni chiamano caramello la preparazione che prevede come ingredienti acqua e zucchero e chiamano salsa al caramello quella che, invece,...