Cos’è la sferificazione? Una breve introduzione.
La sferificazione è un procedimento grazie al quale possiamo presentare sostanze liquide in forma più o meno solida.
Perché nella vita bisogna metterci passione!
La sferificazione è un procedimento grazie al quale possiamo presentare sostanze liquide in forma più o meno solida.
Cosa sono gli addensanti? Quali sono gli utilizzi in cucina ed al bar? In questa breve introduzione cercheremo di rispondere alle domande e curiosità più comuni sugli additivi alimentari.
Un argomento che ha fatto molto discutere negli ultimi anni è la cucina molecolare. Che cos’è la cucina molecolare? Con questo termine si indica un nuovo modo di interpretare la gastronomia. Un nuovo modo...